勝沼町日休地区のガレキ混じり粘土質土壌の水はけのよい畑で育成された甲斐ノワール種のブドウをステンレスタンクで発酵した後、アメリカンオークの新樽で8か月熟成しました。
甲斐ノワールはカベルネソーヴィニオンとブラック・クイーン種を交配して作出された山梨県オリジナルの品種です。
このブドウから生み出されるワインは色が濃くすっきりした酸味とスパイシーな香りを特徴としており、重厚な味わいは焼肉、ビーフシチュー、すき焼き、モツ煮など肉料理全般に合います。